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        如何鑒別好的巧克力

        1. 可口亞成份不得低于35%,巧克力外觀色澤亮麗,聞之味道香濃,入口即化,口感滑順舒暢。國內大部份廠商及喜餅專賣店以及東南亞國家制做的巧克力。
            大部份是復方巧克力 Conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化劑制成,如同嚼口香糖永不化于口,置于太陽底下也不融化。
         2. 選擇專業有信用的進口商,低恒溫儲存及低恒溫冷藏車配送。再好的巧克力若未保存低溫儲存及配送,口感馬上走味。
         A、沒有用專業低溫冷藏倉庫及冷藏車配送的巧克力,就不是好的巧克力。
         B、可以到處陳列販售,如騎樓下公車亭而不受溫度影響的,就不是好的巧克力。
         3. 巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的為上品,入口即化,如用植物油(vegetable fat)口感較差較不易融于口。
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